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松柳海蜇酸辣口口脆
松柳海蜇酸辣口口脆
做 法:
无
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
秋夜寒风
会员
96
道菜 -
15333
人气
发布时间:2013-08-24
23.2万
浏览量
3343
收藏
将松柳苗放入水中,略微清洗掉灰尘备用将煮锅中水大火烧开,放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟,捞起备用另外烧开水,在沸腾状态时放入松柳苗
扫一扫边看边做
用料
主料
海蜇头
1把
豌豆苗
80克
辅料
胡萝卜
适量
黄瓜
1根
辣椒油
1勺
醋
1勺
芝麻油
1勺
蒜
3瓣
葱
适量
#松柳海蜇酸辣口口脆#
的制作步骤
1.
将松柳苗放入水中,略微清洗掉灰尘备用
2.
将煮锅中水大火烧开,放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟,捞起备用
3.
另外烧开水,在沸腾状态时放入松柳苗,再迅速捞起,这个过程叫“过水”,能保存更多苗菜营养
4.
之后浸入冷水中,滴入一滴
醋
,能保留苗菜的鲜绿
5.
将
黄瓜
处理成长长的薄片
6.
将黄瓜片卷成圆筒状
7.
海蜇头
需要反复浸泡换水,最后汆烫切丝,将胡罗卜,海蜇头丝,松柳菜,(黄豆芽,黑木耳)加入适量盐,淋入调料汁,拌匀
8.
最后用筷子夹入拌匀的菜放入黄瓜中,淋少许香油即可
9.
将大
蒜
瓣切碎末放入碗中,再放入一点
葱
花,倒入两勺六月鲜酱油。
10.
接着倒入一勺100%大米酿造的醯官醋,再倒入一勺麻油。
11.
最后放入一勺四川或湖南的豆豉油辣椒,可按个人喜好添加一小勺糖,伴均匀即可。
【夏季凉拌菜的万能调料汁制作过程】
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