海蜇头
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。海蜇的鉴别很重要，它可以分出良质或是劣质海蜇头。劣质的海蜇头不仅没有营养，吃起来的口感也很不好。良质海蜇头呈黄色或棕黄色，有光泽。边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心，口感脆嫩。所以在选用海蜇的时候要看准特征。
海蜇头的做法
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