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香卤鸭翅
香卤鸭翅
做 法:
煮
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
无
回忆的美好
会员
82
道菜 -
15338
人气
发布时间:2013-08-24
36.5万
浏览量
3992
收藏
鸭翅洗净备用准备好各色调料,葱切段、姜切片备用鸭翅冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)炒锅加热,
扫一扫边看边做
用料
主料
鸭翅
适量
辅料
冰糖
适量
葱
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
香叶
适量
十三香
适量
黄酒
适量
卤水
适量
老抽
适量
姜
适量
#香卤鸭翅#
的制作步骤
1.
鸭翅
洗净备用
2.
准备好各色调料,
葱
切段、
姜
切片备用
3.
鸭翅冷水入锅,加入少许
黄酒
、葱姜
蒜
片去腥,焯水后捞出待用。(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)
4.
炒锅加热,倒入少许食用油,放入
花椒
和掰成小段的
干辣椒
炒香,再加入葱姜蒜
香叶
炒香
5.
待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开,加入
生抽
、
老抽
、适量
卤水
汁、
十三香
料包和
冰糖
,大火烧开煮十分钟左右
6.
然后放入提前焯好的鸭翅
7.
使鸭翅全部浸入卤汁中,烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
8.
煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。(时间越久越入味)
9.
捞出鸭翅过滤多余汤汁,冷却后更好吃
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