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葱香手抓饼
葱香手抓饼
做 法:
烙
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
白首不相离
会员
83
道菜 -
15344
人气
发布时间:2013-08-24
84.2万
浏览量
9775
收藏
面团:中筋粉250克,温水145克(水量请根据自家面粉的吸水量调整)油酥:面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒配料。
扫一扫边看边做
用料
主料
开水
145克
小麦面粉
275克
辅料
花椒
适量
食盐
适量
桂皮
适量
八角
适量
植物油
50克
姜
适量
葱
适量
细香葱
适量
#葱香手抓饼#
的制作步骤
1.
首先启动COUSS厨师机将面揉匀。可先将面粉倒入厨师机,加入一半水,启动程序1,自动运行1’30“厨师机会自动跳转至程序2继续揉面,这一过程中根据面团吸水量逐步将水倒入。整个过程五六分钟,面团就揉好喽
2.
揉好的面盖湿布温暖处饧20分钟
3.
饧面的同时制作油酥,将
葱
姜
大料和油开小火熬10分钟左右,至香味渗入油中。去除油中的所有调料,将油倒入面粉中,调成较稀的油酥备用
4.
饧好的面团分两份,取一份擀成方形薄片
5.
表面刷油酥,撒上盐,撒上香葱碎
6.
将面片象风琴一样折叠
7.
折好的面团自一端卷起
8.
卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,可以放置一会,擀面圆形
9.
锅中涂油,放入面饼煎至两面微黄
分类标签:
饼
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