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啤酒酱烧鸡

做法：

烧

口味：

家常

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<10分钟

发布时间：2013-08-24

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青椒洗净切块．土豆去皮，切块儿．洋葱切块儿锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用．（将肉焯水，是去异味儿第一步。

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主料

鸡腿 350克	土豆 1个
洋葱半个	青椒 1个

辅料

1. 青椒洗净切块．土豆去皮，切块儿．洋葱切块儿

2. 锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用．（将肉焯水，是去异味儿第一步，焯后要冲洗干净，且充分沥干（或擦干）水份，以免后面炸锅）

3. 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟．（大火先将鸡肉表面煎炸至上色，外焦里嫩，炖出来的口感更好）

4. 加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟．（啤酒代替水，有嫩肉的功效，且增加了去腥的效果

5. 加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐

6. 最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火

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