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香芋扣肉

做法：

蒸

口味：

咸香

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

海洋的宽阔会员

88 道菜 - 15328 人气

发布时间：2013-08-24

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烧一锅水，下姜片、八角，煮沸，将五花肉入锅煮熟，能用筷子轻易插入后捞起沥干水用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀，腌一会，肉

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

适量

辅料

芋头 300克	生抽适量
腐乳适量	老抽适量
八角适量	色拉油适量
姜适量	白糖适量

#香芋扣肉#的制作步骤

1. 烧一锅水，下姜片、八角，煮沸，将五花肉入锅煮熟，能用筷子轻易插入后捞起沥干水。

2. 用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀，腌一会，肉皮晾干为宜。

3. 将香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状。

4. 锅内加适量油烧至七成热，将肉皮向下入锅中炸至起泡，变为金黄色为宜，捞起沥干油。

5. 将肉皮向下，放入煮五花肉的肉汤中，以刚好浸至肉皮为宜，泡至皮松软后捞起沥干水。

6. 将香芋片放入油锅内炸至表面脆硬，捞起沥干油。

7. 将五花肉切成与芋头等同厚度的片状。

8. 取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁。

9. 放入高压锅内压50-60分钟。取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许南乳汁、老抽，勾芡后淋在扣肉上即可。

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芋头 300克	生抽适量
腐乳适量	老抽适量
八角适量	色拉油适量
姜适量	白糖适量

香芋扣肉