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排骨烧粽子
排骨烧粽子
做 法:
烧
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
乃伊组特
会员
105
道菜 -
15476
人气
发布时间:2013-08-24
32.3万
浏览量
4661
收藏
排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,八角一至两个,花椒约十几粒放入调料盒锅中放入一勺油,放入两勺白糖,开小火慢慢熬,先不要动它白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍
扫一扫边看边做
用料
主料
猪小排
800克
粽子
1碗
辅料
色拉油
适量
食盐
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
香醋
适量
小葱
适量
白糖
适量
姜
适量
#排骨烧粽子#
的制作步骤
1.
排骨洗净焯水后沥干水分,准备好所有配料,
八角
一至两个,
花椒
约十几粒放入调料盒
2.
锅中放入一勺油,放入两勺
白糖
,开小火慢慢熬,先不要动它
3.
白糖开始溶化,变成糖浆,可以稍微搅动下,继续小火熬,糖浆颜色越来越深,至琥珀色,开始起小泡泡时,糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头
4.
迅速放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上糖色,放葱、
姜
、
蒜
和辣椒继续翻炒。每次用手机拍的过程照都让我特郁闷,照出来总是一片惨白,其实这一步的时候颜色已经非常漂亮了,排骨呈金黄色
5.
炒至排骨焦香时,烹入少量
料酒
、数滴
香醋
,加适量
生抽
6.
翻炒均匀后,加入适量开水至没过排骨,加入调料盒转小火焖45分钟左右
7.
不粘锅加热后,放少少油,逐个放入
粽子
8.
全程保持小火,煎至粽子各面呈金黄色,盛出备用
9.
45分钟后,看看排骨汤汁大约只剩三分之一,放入粽子,继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面,让粽子各面都能浸到汤汁
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