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小豆凉糕
小豆凉糕
做 法:
无
口 味:
甜味
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
无
小苹果
会员
86
道菜 -
15341
人气
发布时间:2013-08-24
98.3万
浏览量
7978
收藏
把红小豆用水冲洗干净冲洗干净后,放入高压锅内,加入足量水,和平时煮粥一样的水就可以,红小豆与水的比例大约是1:5。煮15分钟,再焖十几分钟,豆子会变得软烂煮豆子的时候
扫一扫边看边做
用料
主料
赤小豆
250克
辅料
琼脂
10克
白糖
适量
#小豆凉糕#
的制作步骤
1.
把红小豆用水冲洗干净
2.
冲洗干净后,放入高压锅内,加入足量水,和平时煮粥一样的水就可以,红小豆与水的比例大约是1:5。煮15分钟,再焖十几分钟,豆子会变得软烂
3.
煮豆子的时候,我们来处理
琼脂
。琼脂用水泡成发白的状态,加水没过琼脂,放锅上蒸
4.
锅开后,蒸几分钟就可以把琼脂融化了,蒸完后的琼脂呈黏稠的液体
5.
打开高压锅后,豆子软烂,汤汁浓稠,变的像粥一样(如果没有高压锅,也可以用普通的锅来煮,就像煮粥一样慢慢煮就可以了,为节约时间可提前把豆子泡一下)
6.
把红豆粥盛到滤网上,用勺子按压,滤下去的就是红豆沙了
7.
把所有的红豆粥用滤网过滤完,这样做出的红豆沙很细腻(如果想用干干的红豆沙来包豆包或者馅饼,直接炒制,就可以炒成红豆沙了,喜欢甜味的可以加点糖)
8.
滤网上面的豆皮也不要扔掉,放点糖用来做豆包也是可以的,至于其它的用途,自己尽情发挥,改天给大家介绍豆皮的吃法
9.
凉锅放入红豆沙,开中小火慢慢加热
10.
放入
白糖
进行调味,白糖的用量依据自己口味添加
11.
用勺子不停的搅拌,防止糊锅
12.
搅拌至满意的程度就可以添加琼脂了,多加热一会儿,可使水分多蒸发一些,做出的红豆凉糕更有沙沙的感觉,喜欢软糯一些的就不必把红豆沙熬的那么粘稠
13.
加完琼脂后,再煮一两分钟就可以了,用勺子搅拌使红豆沙和琼脂充分融合在一起
14.
煮好的红豆沙倒入耐热容器内,或者倒入自己喜欢模具内,可做出各种可爱的造型
15.
红豆沙凉晾就可以脱模取出食用,容器内的可切块食用。在冰箱冰一下,吃着更爽口
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