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椰蓉糯米糍
椰蓉糯米糍
做 法:
蒸
口 味:
甜味
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
无
IamG
会员
91
道菜 -
15339
人气
发布时间:2013-08-24
71.1万
浏览量
6017
收藏
原料:数量约9个糯米糍:糯米粉100g,细砂糖30g,清水75ml,澄面30g+开水15g,酥油30g,椰蓉馅100g,椰蓉少许。椰蓉馅:椰蓉100g,牛奶50g,黄油50g,全蛋1个(约50g),白
扫一扫边看边做
用料
主料
糯米粉
100克
椰蓉
100克
辅料
酥油
30克
鸡蛋
1个
白砂糖
80克
开水
75毫升
#椰蓉糯米糍#
的制作步骤
1.
黄油室温软化,分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀
2.
全蛋打匀后,分次加入到黄油混合物中,每一次搅打均匀后再加入下一次
3.
加入
椰蓉
拌匀,搅拌全部湿润即可
4.
加入牛奶搅拌均匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶
5.
澄面+15g
开水
混合,揉成面团备用
6.
细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒,把糖水加入到
糯米粉
中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后,放入
酥油
搅拌均匀
7.
加入酥油后,建议带上一次性手套来揉面团,会比较好操作
8.
把揉好的面团分成小份,每份25g左右。椰蓉馅团成小球,每个约6克左右
9.
取面团用手按成饼型,手心稍稍沾一点点水,不容易沾手。放入馅料,封口后揉圆
10.
把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个
11.
蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或者屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团
12.
盖上锅盖,大火蒸6-7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷
13.
出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了
14.
在中间点缀了南瓜子仁,做装饰
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