扫一扫边看边做
#蒜爆鱼#的制作步骤
2. 去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。
3. 最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。
4. 锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
5. 大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）
8. 最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
10. 要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
11. 然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
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