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鱼肚炖乳鸽

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

2小时以上

发布时间：2013-08-24

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将猪肉和火腿均切成小粒乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中氽透，捞出水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下葱切段、姜切片待用将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味

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主料

猪肉 100克	鸽子 600克
鱼肚 300克

辅料

1. 将猪肉和火腿均切成小粒

2. 乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中氽透，捞出

3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下

4. 葱切段、姜切片待用

5. 将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透

6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨

7. 原汤滤过，倒入锅内，乳鸽腹部向上放入，加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞

8. 另取一锅置旺火上，放油烧热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鱼肚略炒，加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻，倒入乳鸽锅内，置中火上炖15分钟左右，撒入胡椒粉即可

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