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菜谱大全
>
糖醋脊骨
糖醋脊骨
做 法:
烧
口 味:
咸甜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<30分钟
东京食尸鬼
会员
85
道菜 -
15327
人气
发布时间:2013-08-24
29.1万
浏览量
2085
收藏
锅内坐水,放入花椒粒、生姜片,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用高压锅内注入适量清水,放入生姜片及香辛料(花椒粒、八角、桂
扫一扫边看边做
用料
主料
猪脊骨
750克
辅料
花椒
适量
料酒
适量
醋
适量
桂皮
适量
八角
适量
陈皮
适量
蓝莓
适量
姜
适量
葱
适量
白糖
适量
番茄酱
适量
#糖醋脊骨#
的制作步骤
1.
锅内坐水,放入
花椒
粒、生
姜
片,将脊骨放入锅中,加入1勺
料酒
煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用
2.
高压锅内注入适量清水,放入生姜片及香辛料(花椒粒、
八角
、
桂皮
、
陈皮
等)大火煮开,焯水后的脊骨放入锅中,加盖“压“至上气后转中小火继续8分钟左右,熄火
3.
待高压锅自然降温后揭盖,将脊骨捞出,控干汁水摊凉备用,锅内煮脊骨之后的汤汁,过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用
4.
牢记12345,即以汤勺为量取工具,取1份酒2份
醋
3份糖4份酱油5份高汤(或清水),调制糖醋汁
5.
锅烧热注油,转动锅身使油铺满底部,油温起来后将脊骨平铺锅中,煎至表面焦香金黄
6.
将糖醋汁混合均匀倒入锅中,加入
番茄酱
、
蓝莓
酱各1勺,锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓,转大火收汁,注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀,起锅前再淋入少许香醋,撒上炒香芝麻及
葱
末即可
分类标签:
家常菜
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