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红豆冻

做法：

冷藏

口味：

甜味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<20分钟

suolalala 会员

94 道菜 - 15334 人气

发布时间：2013-08-24

21.8万浏览量 3579 收藏

把红小豆洗净，加少许碱煮烂除去皮，擦成细黑沙，压干水分鸡蛋清打散玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用锅内放清水750克，用大火烧沸倒入白糖，烧至糖溶化时将豆沙倒入拌

扫一扫边看边做

用料

主料

淀粉 75克	赤小豆 250克
鸡蛋清 60克

辅料

碱

2克

白砂糖

300克

#红豆冻#的制作步骤

1. 把红小豆洗净，加少许碱煮烂

2. 除去皮，擦成细黑沙，压干水分

3. 鸡蛋清打散

4. 玉米淀粉用冷水调成薄粉浆待用

5. 锅内放清水750克，用大火烧沸

6. 倒入白糖，烧至糖溶化时

7. 将豆沙倒入拌和均匀，并一边搅动一边将玉米粉浆缓缓倒入，搅成厚浆糊时随即放蛋清、咖啡精，端离火口

8. 用力将糊搅拌上劲，再倒入唐瓷盆中，推平，冷却

9. 放进冰箱冷藏，食用时取出切成小方块，浇上草莓酱即成

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