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>
抓炒平鱼丝
抓炒平鱼丝
做 法:
炒
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<20分钟
世界之窗的美
会员
96
道菜 -
15329
人气
发布时间:2013-08-24
99.7万
浏览量
1.9万
收藏
将剔刺去皮的平鱼肉洗净,放在案板上平鱼用刀片成厚1.2厘米的大片,再切成长5厘米、粗0.7厘米的丝,装在碗内,放鸡蛋清和少许湿淀粉,抓匀上浆玉兰片、木耳、油菜煮洗净,也
扫一扫边看边做
用料
主料
油菜
15克
花生油
50克
木耳
15克
玉兰片
15克
鸡蛋清
30克
平鱼
250克
辅料
味精
1克
料酒
15克
醋
25克
香油
5克
大葱
10克
姜
5克
淀粉
15克
白砂糖
30克
#抓炒平鱼丝#
的制作步骤
1.
将剔刺去皮的
平鱼
肉洗净,放在案板上
2.
平鱼用刀片成厚1.2厘米的大片,再切成长5厘米、粗0.7厘米的丝,装在碗内,放
鸡蛋清
和少许湿
淀粉
,抓匀上浆
3.
玉兰片
、
木耳
、
油菜
煮洗净,也切成细丝
4.
将锅架在火上,放油烧至四五成热时,把上浆鱼丝分散投入,用铁筷划开滑炸,并用手勺不断翻动,滑炸到淡黄色,七八成热时,捞出控油
5.
原锅内留适量底油,烧至七入成热下入葱末、
姜
末炝锅,出香味后放入玉兰片丝、木耳丝、油菜丝煸炒几下
6.
加入酱油、
料酒
、糖、
醋
、盐和少许清汤,烧沸
7.
放进
味精
,调好口味,用湿淀粉勾芡,芡一转浓,再把鱼丝下锅颠翻均匀,淋入
香油
即成
分类标签:
家常菜
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