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熊掌豆腐

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

无穷无尽会员

105 道菜 - 15416 人气

发布时间：2014-09-19

85.5万浏览量 7258 收藏

熊掌豆腐是一道四川省的族传统名菜，属于川菜系。色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。

扫一扫边看边做

用料

主料

豆腐

250g

蒜苗

100g

辅料

淀粉适量	豆瓣菜适量
豆油适量	食盐适量
酱油适量	味精适量

#熊掌豆腐#的制作步骤

1. 豆腐一块，切厚方片。青蒜苗，切马耳朵段。锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面。

2. 当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用。

3. 将锅中的余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。

4. 加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧约五分钟。

5. 再加入蒜苗，继续烧约两分钟。

6. 当还有一定最的汤汁时，勾芡，铲匀后起锅装盘即。

分类标签: 私房菜川菜更多

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