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双色泡椒凤爪

做法：

腌

口味：

超辣

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

2小时

发布时间：2013-08-24

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.凤爪浸泡1小时，中间换水，清洗干净，剪去指甲。凉水入锅，加三片姜煮至水开.水开后加入一小瓶盖高度白酒（二锅头），煮约5分钟，用凉水冲洗干净.洗干净的凤爪逐个从中间剖

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主料

500克

辅料

1. 凤爪浸泡1小时，中间换水，清洗干净，剪去指甲。凉水入锅，加三片姜煮至水开

2. 水开后加入一小瓶盖高度白酒（二锅头），煮约5分钟，用凉水冲洗干净

3. 洗干净的凤爪逐个从中间剖开，再次凉水入锅，水开后加入适量料酒，数滴香醋

4. 加一勺白糖、二十粒花椒，煮约12分钟关火，倒掉原锅的开水，加入凉开水，将凤爪彻底洗干净，感觉不滑腻为止。（这一步要用凉开水来洗，不能直接用自来水）

5. 彻底洗净后的凤爪放冰水中浸泡1小时，沥干水分，加泡菜水、两色泡椒、数粒花椒，根据情况添加适量盐，密封放入冰箱冷藏48小时后可食

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