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豆腐鲫鱼
豆腐鲫鱼
做 法:
烧
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
月光下的凤尾竹
会员
93
道菜 -
15332
人气
发布时间:2013-08-24
44.5万
浏览量
2699
收藏
鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗净切成段。 豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长
扫一扫边看边做
用料
主料
菜籽油
200克
鲫鱼
2条
豆腐
1块
辅料
郫县豆瓣
100克
辣椒粉
50克
花椒粉
10克
花椒
5克
味精
5克
精盐
适量
料酒
适量
蒜苗
20克
大蒜
10克
姜
20克
#豆腐鲫鱼#
的制作步骤
1.
鲫鱼
去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用;
郫县豆瓣
用刀铡细;老
姜
洗净切成指甲片;
大蒜
切成小片;
蒜苗
洗净切成段。
2.
豆腐
切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上待用。
3.
炒锅下油50克烧至六成热,下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热,下郫县豆瓣、姜片、蒜片、
花椒
、红
辣椒粉
,南出红油香味,掺汤再放入鱼、豆腐、
料酒
、
味精
、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内,锅内下水豆粉勾芡,然后将豆腐淋在鱼面上,撒上
花椒粉
即可上桌
分类标签:
汤
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