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百花大虾
百花大虾
做 法:
蒸
口 味:
清淡
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
南风追梦
会员
84
道菜 -
15330
人气
发布时间:2016-12-19
55.8万
浏览量
1万
收藏
百花大虾的做法将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味火腿、黄
扫一扫边看边做
用料
主料
对虾
250g
辅料
火腿
15克
鸡蛋
15克
香菜
15克
鸡蛋白
20克
鸡胸脯肉
25克
发菜
15克
#百花大虾#
的制作步骤
1.
百花大虾的做法将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味
2.
火腿
、黄蛋糕,红辣椒皮均切成小象眼皮
3.
鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,均匀地分抹在虾肉上
4.
炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成
鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干淀粉调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟取出,滗净水分,摆在盘内
分类标签:
热菜
宫廷菜
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