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卤水鸡尖

卤水鸡尖

做法：

卤

口味：

微辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

吴郁慧会员

745 道菜 - 15450 人气

发布时间：2014-08-08

48万浏览量 2727 收藏

红卤水的制作：配方：八角5克、桂皮3克、小茴3～5克、甘草2克、三奈2克、甘菘1-3克、花椒4克、砂仁2克、草豆蔻1克、草果3克、丁香1-3克、红曲粉5克、红辣椒粉10克、干尖椒（整只不煎破）5根、生姜20克、大葱30克、绍酒100克、冰糖70-100克、清水100克、鸡精5克、盐5克、高汤2500克、色拉油25克、老抽1小勺（约2克）

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用料

主料

500克

辅料

2000克

#卤水鸡尖#的制作步骤

1. 鸡翅尖室温解冻，冷水清洗干净后过沸水氽至断生时捞出，滤干水分备用

2. 自制卤水一罐，卤水制作方法见本篇尾

3. 锅中倒入卤水，大火煮沸后下入翅尖

4. 盖上盖子，煮至再次沸腾时转小火，焖30分钟即可

5. 开盖时观察，如果鸡翅上色颜色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，此时即可关火

6. 盖上盖子，让鸡翅再在卤水中泡15-20分钟后，用筷子夹出即可

卤水鸡尖的做法步骤_1

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