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红油三丝

做法：

炒

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

月澜姐会员知名博主

47 道菜 - 15317 人气

发布时间：2018-10-18

17427 浏览量 27 收藏

北方的三丝有千张、粉丝、海带丝、土豆、豆芽、胡萝卜。四川有猪肚、猪耳、莴笋、黄瓜、心里美。。。菜肴就是如此，传承伴随着创新，还要配合当地食材。记得川菜老师告诉我，“烹调的组成包括刀工、火候和调味”。把味道调好，结合当地食材和大众口味即为美食。

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用料

主料

胡萝卜 60g	莴笋 60g
千张 60g

辅料

小葱 1根	蒜 3瓣
生抽 0.8g	食盐 0.7g
香油 0.8g	白糖 0.7g
红油底料适量

#红油三丝#的制作步骤红油三丝 ▏美味爽口开胃凉菜

1. 红油需要提前24小时制作味道才好。制作方法见“红油”。

2. 莴笋、胡萝卜、千张切细丝。水开后浸烫马上盛出。沥干水。

3. 大蒜切末。小葱切碎。

4. 三丝放入盆中，加糖、盐、生抽、香油、蒜泥拌匀，试下味道。再加入部分红油拌匀。装入盘中，倒入较多红油，撒上小葱碎。

微信公众号：gh_798ffaadb3af

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大师秘籍

1、三丝的搭配可以根据个人口味。前言里提到的食材都可以使用。我个人比较喜欢粉丝、千张、胡萝卜丝的搭配。
2、拌制红油菜品时，其他调料都拌匀后再浇入红油。
3、凉拌菜放入较大容器充分拌匀入味。味道才更好。

更多秘籍: 胡萝卜的做法莴笋的做法千张的做法

分类标签: 素菜更多

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