私房秘制红烧肉_私房秘制红烧肉做法大全_私房秘制红烧肉家常做法-好厨网

昨天做了一道比肉还好吃的四喜烤麸，结果很多小伙伴留言说，还是想吃肉！好嘛好嘛，那我们今天就来个大肉，补一补[嘿哈]～

红烧是中国人对付肉类的一大法宝，不管什么菜，但凡前边加了红烧两字，菜菜就能想象出它的美味。但要论最经典，中国人最爱的，还是油脂丰腴，滋味浓郁的红烧肉。

当然，地域不同，红烧肉也有了上百种烧法，偏甜的、爽口的、甚至还有辣的...... 家家户户都会根据自家口味，对红烧肉的做法进行改良融合。

但不管怎么改良，红烧肉最吸引我们的，猪皮软糯，肥肉不腻，瘦肉则要入味不发柴。

菜菜今天就给大家贡献一个做红烧肉软糯不腻的秘诀。这个秘诀也没有多悬乎，总结起来有三点：首先肉不要焯水，这样最后煮出来的红烧肉口感更好，不会那么松散。

其次不要放油，五花肉直接下锅小火慢煎，既能逼出五花肉里的油脂减少油腻感，又能把香味封住。最后一点差别则是，不需要炒糖色，直接加柑普茶，既能达到上色效果，又能解腻。

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主料

适量

适量

辅料

1. 1.锅烧热，无需倒油，直接倒入五花肉。先不要着急翻面，小火慢煎，待油渗出，且能晃动后再翻面。

2. 待五花肉表面微微焦黄，油已渗出，就可以加入小颗的冰糖，翻炒至完全溶解。

3. 加入姜片、香叶、干辣椒，接着倒黄酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

4. 热水冲上一杯柑普茶。

5. 茶水倒入锅里，要没过肉哦。

6. 大火烧开，转小火慢炖炖上一个小时，收汁后就可以起锅了。

7. 等到汁水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜也就烧好了，汁水不用烧得太干，红烧肉汁拌饭，那才是人间美味呀。

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