去办事的路上,偶遇了一片青梅林,看着拇指大的小青梅,竟然忍不住留口水了。
想起去年青梅季,我泡了青梅酒,做了青梅酱。
酒早喝完了,青梅酱冰箱里倒还有。
要说青梅酱,可真是个好东西,泡水喝香甜又消滞。最妙的是拿来入荤菜,既化解了肉的肥腻,又为肉平添了一份奇妙的香味。
广东人常做的梅子小排,就是在排骨里加入青梅酱一起蒸,口感酸酸甜甜,甚是开胃解闷。
和江浙一带的糖醋排骨颇相似,又多了一丝梅子的果香,吃起来更加满足。
但我做梅子小排,和别家又不一样。
我不喜欢蒸,而是借鉴江浙糖醋小排里先炒后焖再收汁的方法,既保留了排骨油亮诱人的糖色,又让青梅的香更入味。
回家的路上就买了两根排骨,想着能吃到梅子小排,简直归心似箭~