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#三杯鸡#的制作步骤
1. 准备原料。
5. 鸡腿焯水：冷水下锅煮开，煮出浮沬，关火。
6. 倒掉污水，清洗干净，控净水备用。
7. 锅里倒油约15克，温热时先下姜片煸出香味，然后将焯好水的鸡块倒入锅中炒。
8. 保持中火将鸡块炒到表面微黄，下葱段和蒜瓣。
9. 继续保持中火，当炒出香味时倒入兑好的混合酱油。注：这儿边倒边翻炒，观察颜色足够就要停止，就是说不一定将混合酱油全部用完，如果不够可以再加，倒多了就不好补救。
10. 然后倒入米酒30克，约2汤匙翻炒匀。
11. 盖上锅盖，小火焖3-5分钟，至酱汁和米酒汁被鸡肉吸收，鸡肉也熟透。
12. 将火略调大些，下洋葱和胡萝卜翻炒。
13. 洋葱和胡萝卜炒变色后，根据实际情况加少量的盐调味。
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