酱烧鸡棒槌_酱烧鸡棒槌做法大全_酱烧鸡棒槌家常做法-好厨网

鸡翅，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果；而它所含大量的维生素A，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育。而在鸡翅中，鸡翅根是最经济实惠的一部分，也是极受人们喜爱的食材，味道也很好，可以常常买着吃。今天的“酱烧鸡棒槌”就是用鸡翅根做的，鸡翅根变了花样做了个棒槌状，更方便孩子们拿着吃。而酱烧呢

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用料

主料

鸡翅

8个

辅料

葱 1根	姜半块
蒜 3瓣	番茄酱 2勺
海鲜酱 2勺	料酒 2勺
白糖 5克	植物油 20克
食盐 5克

#酱烧鸡棒槌#的制作步骤

1. 将鸡翅根放入盆中，再加入葱姜蒜片、番茄酱、海鲜酱、料酒和盐等调味料；

2. 带着一次性手套帮助其按摩；

3. 再用叉子在表面上扎些小孔以便入味，翻动几下后放在一边腌制半个小时；

4. 再用剪刀将鸡翅根下面的鸡皮煎开；

5. 将鸡肉整个翻下来，形成个小棒槌样，露出鸡骨头；

6. 放在腌制的酱料中继续腌制半个小时；

7. 烧热锅，放少许油，下入鸡棒槌进去煎，直至底部至金黄色后拿出来；

8. 锅中留少许底油，加入番茄酱和海鲜酱一起进去翻炒；

9. 加入适量糖和盐调味；

10. 再将刚刚煎过的鸡棒槌连同腌制的酱汁一起放入里面；

11. 加入适量的水进去一起煮，大火煮开，转为小火炖煮20分钟；

12. 最后转为大火收汁；盛入盘中。

大师秘籍

1、先用番茄酱和海鲜酱混合，再加入葱姜蒜和其它盐等调味料汁来腌制；为了更入味，先再鸡翅根表面上扎些孔方便入味；再来翻面做出鸡棒槌样，反面也腌制半个小时；
2、鸡翅根用剪刀最上面将骨肉分离，这样很容易将上面的鸡肉翻下来，就形成了小棒槌的模样；
3、煎一下腌制好的鸡翅一方面是为了定型，另一方面能逼出部分油脂；
4、酱烧时先炒制酱汁，加入糖和盐调味，再加入适量的水，放入鸡棒槌进去炖煮熟，最后大火收汁即可。

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