香辣干锅鸡块_香辣干锅鸡块做法大全_香辣干锅鸡块家常做法-好厨网

干锅菜--许多馆子的招牌，诱人之处就在于先腌制入味，再炸至焦香。煸炒的时候，香辣鲜香完全融进菜中，最宝贵之处在于干锅菜可变换的花样太多了，可以随心所欲按自已的喜好调整，虾，排骨，鸡肉都可以，就是干锅蔬菜也超级好吃哒！

扫一扫边看边做

主料

半只

辅料

1. 鸡肉清洗切块控干水份后加料酒，胡椒粉，盐，姜片拌匀腌30分钟。

2. 莲藕去皮切薄片，红椒切条，芹菜切段，洋葱切丝，姜切片，蒜切块，干红辣椒洗净擦干。

3. 锅里热油，油7成热时将腌好的鸡块放入用中小火炸。

4. 炸至鸡块表面金黄鸡肉用筷子扎一下能轻松扎透时就是熟了，捞出控油。

5. 将藕片也放入油中炸一下捞出。

6. 炒锅中留少许底油，先将花椒小火炒出香味后捞出不要，将姜蒜炒香后加入洋葱丝。

7. 翻炒几下后加入干红辣椒和郫县豆瓣，炒出红油。

8. 倒入炸好的鸡块，藕片，加料酒，生抽，白砂糖一起翻炒。

9. 加入红椒，芹菜炒匀。

10. 出锅前撒上白芝麻和香葱碎即可。

1、鸡肉要买嫩一点的鸡肉，太老的口感不好。
2、郫县豆瓣和生抽都是咸的，盐尝一下再加。
3、这个版本是微辣版，喜欢吃辣味更足的，可加大干红辣椒的用量。

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