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生汆牛肉丸

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2016-06-22

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生汆丸子，在我小的时候，感觉虽然吃起来简单，但却是一件非常费工夫的事情，偶然的一次做鸡肉丸，把手打换成了打蛋器搅打，出来的丸子口感相当好，感觉那弹劲，就像是乒乓球一般，可以在桌面上摔打。

扫一扫边看边做

用料

主料

牛肉

1000克

辅料

鸡蛋白 3个	生粉 3勺
葱 2棵	姜半块
食盐适量	酱油 1茶匙
鸡精 1茶匙	白胡椒半茶匙
蚝油 1/3茶匙

#生汆牛肉丸#的制作步骤

1. 牛肉洗净，剔除筋膜。

2. 将牛肉切小块，葱姜切段。

3. 放入绞肉机。

4. 搅打成肉馅。

5. 将制作好的肉馅放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蚝油、食盐、鸡精和酱油。

6. 搅打均匀。

7. 然后用打蛋器搅打，一直到肉弹性有劲为止。

8. 左手将肉馅抓入手中，从虎口处挤出，大小随意，右手拿一汤匙，将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。

9. 将丸子全部挤入锅中后。

10. 开火煮丸子，煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态，到丸子全部漂上来成熟。

11. 提前准备一盆冷水，将煮好的丸子放入冷水里冰一下。

12. 吃的时候，准备自己喜欢的食材即可，这次使用的是粉丝银耳。

13. 锅中加入清水或者高汤，我没有高汤，加了半块浓汤宝。放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开。

14. 放入香菜调味即可食用。

大师秘籍

1、制作好的丸子可以放冷冻室冰冻，随吃随取，丸子可做汤，也可用作涮火锅的食材。

更多秘籍: 牛肉的做法

分类标签: 热菜更多

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