酥肉萝卜汤
发布时间:2015-11-30
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今天的这道酥肉萝卜汤比起其他的汤羹来说,过程稍微复杂了些,腌过的五花肉肉质酥嫩,入口绵软,再配萝卜的清香,多种调味的融合,自然鲜美无比。寒凉的冬季,为家人煲一锅暖心汤,这种表达爱的方式会比其他的来的更贴心,更幸福。
#酥肉萝卜汤#的制作步骤
2. 切好的五花肉,加入葱末,
姜3片,
花椒7粒,
桂皮1小段儿,
生抽2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙腌制约半小时;
3. 腌好的五花肉,去除调味,放入
鸡蛋液里,再加入
淀粉,搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合,成糊,腌制1个小时;
4. 锅里倒油,待油热后,放入腌好的五花肉,大火炸至五花肉双面金黄,捞出;
5. 砂锅中加水,放入葱、姜3片、花椒8粒、
黄酒2茶匙、盐1茶匙,再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜,煮至沸腾,转小火,慢炖,炖至白萝卜变软,约30分钟即可出锅。
大师秘籍
1、搅拌鸡蛋与淀粉时,需要将其全部融合成面糊状,不能太稀,如果挂不足糊,就少了酥肉的感觉;
2、腌肉时用的葱,切末为宜,煲汤时,葱段儿为宜;
3、不爱吃肥肉的话,这道汤,也可以用瘦肉来做,我个人感觉,是肥瘦相间的肉味道更好。