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爆炒鱼鳔

做法：

炒

口味：

鱼香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2015-10-27

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爆炒的鱼鳔口感香辣软弹且带有一点脆脆的口感，非常好吃。

扫一扫边看边做

主料

适量

辅料

1. 红尖椒洗净后切斜段。生姜洗净切大片、香菜择洗干净切成长段。

2. 选用鲤鱼或草鱼鱼鳔，鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净，用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入鱼鳔，焯烫至鱼鳔蜷曲捞出备用。炒锅里倒入油，放入生姜片小火爆香。

3. 倒入切好的红尖椒段，大火爆炒出香辣味。倒入焯烫好的鱼鳔、调入料酒、1/2茶匙精盐，大火爆炒收汁。出锅前撒上香菜段，炒匀。

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