可乐话梅排骨
发布时间:2015-10-05
28.9万 浏览量
2269 收藏
这道可乐话梅鸡翅在以可乐为调味的前提下,加入九制话梅,在原本的基础上,又增添了几丝芳香。起锅前淋点锅边醋,更好地引出甜与香,而且开胃不腻。相信大小朋友都应该喜欢这道菜。
#可乐话梅排骨#的制作步骤
2. 话梅用300ml水提前泡一小时;大
葱切段;生
姜切片。
8. 倒入
可乐,大火煮开后,加盖,小火焖烧40分钟左右(中途翻动,调入适量盐)。
9. 开盖,转中火,将汁水收浓稠后,从锅边淋入
香醋,快速翻炒均匀入味,即可。
大师秘籍
1、九制话梅用甘草、丁香等料经多翻工序制成,用来烧排骨有特殊的香味。它质地较硬,在烧菜前先浸泡1小时左右为好。
2、因为排骨不汆水,所以先用清水多漂洗几次,以达到去腥的目的。
3、可乐本身含有焦糖色,如果不拍菜的话,可以不用放老抽。
4、因为整个菜是甜口,所以在起锅前淋点香醋,酸甜开胃,醋可以先少放一点,尝味后,不够再加。
5、如果排骨量少,用的可乐量和话梅量可以减少,不然会太甜。