红烧茄子

红烧茄子

做       法:
红烧
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-08-26
109.1万 浏览量 9162 收藏
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。
扫一扫边看边做

用料

主料
茄子
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#红烧茄子#的制作步骤

1. 一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块。加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
红烧茄子的做法步骤_1
2. 将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热,加入茄子炸。炸至茄子略软捞出。将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
红烧茄子的做法步骤_2
3. 将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
红烧茄子的做法步骤_3红烧茄子的做法步骤_4

大师秘籍

1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。
更多秘籍: 茄子的做法

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