蛋黄椰丝球_蛋黄椰丝球做法大全_蛋黄椰丝球家常做法-好厨网

这款点心感觉与名点饼干“玛格丽特饼干”从配方到制作都是非常相似的，个人认为，或许“蛋黄椰丝球”更香、更酥、更好吃，真正酥得是入口即化！

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

150克

辅料

鸡蛋黄 2个	玉米淀粉 50克
椰蓉适量	牛奶适量
黄油 120克	白糖 45克

#蛋黄椰丝球#的制作步骤

1. 黄油加细砂糖用电动打蛋器高档打发，就是看上去是发白且蓬松。

2. 分3-5次加入打散的蛋黄液，用电动打蛋器低档打。注：每加一次蛋黄液，都要让蛋黄液完全融入黄油中，否则会油水分离，那将影响饼干的酥松。

3. 这就是最后蛋黄液完全融入黄油中，打好的状态。

4. 筛入普通面粉和玉米淀粉。注：也可以完全用低筋面粉，或者普通面粉外加1-2克的泡打粉。就是说可以多种选择就看你手头有何材料。

5. 用刮刀翻拌两下，无干粉就可，然后将面团轻轻地按压搓成长条，分割成若干小剂子。注：我分了25个，每个约16克。

6. 取一个小剂子，在手里攥几下，然后在手心里点点牛奶搓圆。

7. 将小剂子放入盛有椰丝的盆中，将盆端起来颠翻几下，就沾满了椰丝。

8. 再次轻轻地搓圆，放在铺有烤纸的烤盘上，入170度烤箱烤20-23分钟。

大师秘籍

1、蛋黄液一定要分多次加入黄油中，且每加一次蛋黄液，都要让蛋黄液完全融入黄油中，否则会油水分离，那将影响饼干的酥松。
2、一般做饼干都用低筋粉，没有可以考虑用4份的普通面粉和1份的玉米淀粉代替，或者普通面粉外加1-2克的泡打粉。
3、剂子不要分太大，保证一口一个正好。
4、在剂子表面沾点水椰丝容易粘上。

更多秘籍: 面粉的做法

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