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番茄排骨
番茄排骨
做 法:
炖
口 味:
酸咸
难 度:
普通
人 数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
wangjinli
会员
4187
道菜 -
15629
人气
发布时间:2015-08-07
37.3万
浏览量
6623
收藏
番茄排骨,灵感源于番茄鱼,在十多年前家门口的夜市摊点上,番茄鱼是我们每次出门必食的一道美食。因为爱吃,又因和老板熟识,点了菜后,我会站在操作台前看老板炒料制作番茄鱼的汤底。番茄鱼,是一道火锅汤底,炒制好番茄浓汁后,加入片好的鱼片涮食,这么多年,番茄鱼红火的时光虽然已经过去,舌尖上的记忆味道却挥之不去。
扫一扫边看边做
用料
主料
排骨
1000克
番茄
750克
辅料
花椒
适量
八角
适量
蒜
适量
植物油
适量
食盐
适量
豆瓣酱
适量
番茄酱
适量
酱油
适量
生抽
适量
白糖
适量
味精
适量
#番茄排骨#
的制作步骤
1.
准备食材。
2.
排骨
放入锅中,加料酒飞水。
3.
飞水后的排骨待用。
4.
番茄
和大
蒜
切片。
5.
炒锅加入食用油,放入
花椒
大茴炸出香味。放入
豆瓣酱
,炒出红油。
6.
放入番茄片翻炒,化成番茄汁后,放入
番茄酱
。
7.
番茄炒出酱汁后,放入
食盐
、
白糖
、生姜汁、
生抽
调味,然后加入水或者高汤煮开。
8.
取砂锅,放入飞水后的排骨。
9.
倒入炒制好的番茄酱汁。加入蒜片,加盖焖煮。
10.
至排骨软烂,即可关火,加
味精
调味食用。
大师秘籍
1、番茄和蒜片要大量加入。
2、味精可随习惯添加。
更多秘籍:
排骨的做法
番茄的做法
分类标签:
热菜
家常菜
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