扫一扫边看边做
#原味馒头#的制作步骤
1. 准备原料。
3. 一点点倒入面中，边倒边用手指呈爪状搅拌。
4. 揉光滑。
5. 盖上湿布放在温暖处发酵，这个天气，放在阳台很快就发酵好了。
6. 目测是两倍大，主要是要扒开判断。用手戳洞不回缩面也不迅速塌陷。馒头面宁愿回缩一点都没关系，千万不可以塌陷，塌陷的面就用来做饼吧。
7. 细腻，均匀，这是发酵刚好的，若是发酵孔洞比较大，就过火了，过火的馒头难看难吃。
8. 把发酵好的面团揉光滑，呈现没发酵前的状态。
9. 分85g-87g的剂。87g的有16个外加俩米奇头。85g就是18个多一点面团。最后剩下的可以做好玩的面食。
10. 配合少许干粉搓成馒头，不要太多。也可以整形好后滚一层干粉，
11. 盖上湿布发酵，要拧干水。
12. 发酵前，外观生硬，直挺。
13. 发酵后，圆润，饱满。
14. 对比。
15. 一个小窍门，做好的馒头摆放时，前后左右间隔约一厘米。发酵好的时候，这一厘米间隙就没有了。
17. 大火烧开，转中火，计时：25分钟。15分钟后转小火继续蒸10分钟，关火不要揭开。焖5分钟。
18. 放在透气的容器里，彻底放凉，冰箱冷冻保存。
大师秘籍
1、有人喜欢放牛奶，放糖，看个人喜好。
2、好吃的馒头不容易做。要看经验。发酵的刚刚好，咬起来扎实又不硬，弹力十足。
3、水的比例问题，我这个1000g面粉467g水，馒头面是比包子和饼的面硬的。不能高于470g，不能低于450g。当然根据吸水性不同的面粉，自己可以做一点调整。
2、好吃的馒头不容易做。要看经验。发酵的刚刚好，咬起来扎实又不硬，弹力十足。
3、水的比例问题，我这个1000g面粉467g水，馒头面是比包子和饼的面硬的。不能高于470g，不能低于450g。当然根据吸水性不同的面粉，自己可以做一点调整。
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面粉的做法
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