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红豆粽

红豆粽

做法：

煮

口味：

原味

难度：

中级

人数：

5-6人

准备时间：

半天

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-06-04

53.5万浏览量 5176 收藏

营养学认为，红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。另外，红豆皮中含有丰富的膳食纤维，进食红豆时不要去皮，可获得较多的膳食纤维，进而起到润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆还是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

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用料

主料

500克

辅料

红豆 80克	植物油 15克
白砂糖 15克

#红豆粽#的制作步骤

1. 红豆提前一晚泡上，糥米泡1-2小时。注：豆子较硬。

2. 干粽叶提前一晚泡上。注：如是新鲜的这一过程可免。

3. 第二日将泡好的粽叶入冷水锅，水面要漫过粽叶，煮开后再煮10分钟左右。注：粽叶上压一重物可防止叶子漂浮。

4. 泡好的红豆清洗干净，沥干水加糖拌均，腌渍一会。这样也可去除豆腥味。

红豆粽的做法步骤_1

5. 再与清洗干净，并沥干水的糥米拌均。

6. 锅里倒油约15克，烧热后关火，下糥米和红豆拌炒均备用。

7. 取两片叶子相叠，卷成漏斗形。

8. 装上糥米和红豆，压压坚实。

9. 盖上盖。

10. 包裹起来，绑上线绳。入电高压锅加水漫过粽子。选择豆类启动，解压后即可食用。

红豆粽的做法步骤_2

红豆粽的做法步骤_3

大师秘籍

1、用热油拌炒糥米，米粒即Q又晶莹，还不粘粽叶。
2、煮的时间要根据粽子的大小和包的松紧决定。
3、放凉过食用，口感更好。
4、泡好的红豆可以煮一开，拌上糖就成了蜜豆，也就是蜜豆粽。

更多秘籍: 糯米的做法

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