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水晶虾饺
水晶虾饺
做 法:
蒸
口 味:
咸鲜
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2015-06-02
10万
浏览量
1426
收藏
虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
扫一扫边看边做
用料
主料
澄粉
适量
玉米淀粉
适量
辅料
猪肉
适量
虾肉
适量
葱
适量
姜
适量
芝麻油
适量
食盐
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
#水晶虾饺#
的制作步骤
1.
澄面就是小麦淀粉。
2.
50克澄面和20克
玉米淀粉
混合后,加入开水搅拌均匀无干面粉状,然后盖上盖子焖3-5分钟。面团软硬适中比较好,太硬的话面皮容易烂,包不住馅。
3.
加入10克猪油后揉成面团,盖上盖子放置1小时左右。
4.
虾仁切碎,不用剁的太碎,切成小颗粒状即可,这样吃起来会有虾仁弹牙的口感。虾仁切碎后加入少许盐和淀粉水搅拌均匀。
5.
100克猪腿肉剁碎,猪腿肉要剁的碎一些比较好。剁好以后加入1勺盐、1勺
芝麻油
、1勺
生抽
、2勺淀粉水(淀粉水即淀粉加水搅拌均匀即可)、少许
姜
末搅拌均匀。小
葱
剁碎一起放入
猪肉
馅里,最后加入虾仁搅拌均匀。
6.
取一部分面团再次揉3-5分钟然后搓成长条,在切成大概15克每个的小面剂子。
7.
面板撒适量干面粉防粘,将面皮擀得比饺子皮略薄。
8.
包入适量虾仁馅,依次捏好虾饺。按照自己喜欢的样子捏就可以。
9.
蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸,放入虾饺,大火蒸10分钟即可。
10.
成品图。
分类标签:
饺子
粤菜
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