米饭肉丸子
发布时间:2015-05-30
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胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
#米饭肉丸子#的制作步骤
2. 把剩
米饭放到菜板上,刀抹上一层
植物油(这样不沾米饭)剁碎,
鸡蛋打散,把米饭放进盆里,将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中,加盐
3. 手戴上一次性厨房手套,用捏拌将所有的原料和调料都拌匀,加鸡蛋液,拌均匀
4. 加少许
淀粉拌匀,把所有的原料搅拌均匀,把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸老了,后来的丸子还没炸好
5. 热锅凉油,油热6成,下丸子,等到丸子表面变硬了,用筷子划散开,中小火将丸子炸到飘起捞起,用勺子拍掉丸子上的油,油再次烧热,下丸子炸到金黄色捞起沥油即可
大师秘籍
1、炸丸子油温不能太高,表面有密集的泡泡即可;炸丸子开始用小火炸定型,中小火炸熟透;中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可。