川香鸡腿煲

川香鸡腿煲

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2015-05-13
95.9万 浏览量 1.9万 收藏
川香滋味菜,改编自香辣鸡煲,香辣口味变作了酸爽口味,加入了应季青笋,青笋成熟的味道,未入口,人依然醉了。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡腿
500克
青笋
500克
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#川香鸡腿煲#的制作步骤

1. 鸡腿洗净切块,放入料酒生抽食盐,腌制起来大约30分钟。
2. 将泡菜切块,土豆青笋用花刀切条,青蒜苔、洋葱和线椒切段备用。
3. 起油锅,油热下入鸡块油炸至金黄。
4. 同样的方法,将土豆条炸八成熟。鸡块和土豆条沥油备用。
川香鸡腿煲的做法步骤_1
5. 炒锅留底油,放入七星椒和青花椒炒香。
6. 下入泡菜爆锅。
7. 放入洋葱块和线椒段。
8. 加入炸好的鸡块。
川香鸡腿煲的做法步骤_2
9. 放入生抽、豆瓣酱调味,这个时候,可以适当加一些水或者高汤煮一下,让鸡块更入味。。
10. 放入青笋。
11. 青笋七成熟时,放入炸好的土豆条和青蒜苔。
12. 翻炒一下帮助最后的蔬菜入味,蒜薹断生,放入鸡精调味,出锅即可食用。
川香鸡腿煲的做法步骤_3川香鸡腿煲的做法步骤_4

大师秘籍

1、没有泡菜的,可以不用这个调味料,同样的方法制作成香辣鸡腿煲。
2、没有青花椒的,可以改作干花椒,我个人认为风味会有些改变。
3、土豆条炸至外皮焦黄,内心有脆感即可。
4、因为个人食素,锅中加有水面筋素食材,这个配里面挺好吃的,喜欢的也可以随意加入其它食材,制作的时候,没注明特别要用。
分类标签: 热菜 川菜 更多

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