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蒜蓉香椿拌面

蒜蓉香椿拌面

做法：

拌

口味：

蒜香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-05-07

68.2万浏览量 1万收藏

蒜蓉香椿拌面，可以两种吃法，一种是生食，就是将腌渍过的香椿和蒜都切成末，直接拌入煮熟的面中生食。蒜，用的是春天的嫩蒜，有蒜味却不辛辣，香椿和蒜都保持了原汁原味，这也与山东人喜生食葱蒜的习惯相关符合；另一种，同样是先切成末，蒜蓉和香椿末都入锅中炒香，再趁热连炒过的油一起浇在面条上，没了辛辣，更多了鲜香，食后更感回味悠长。

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用料

主料

250克

辅料

鸡蛋 1个	开水 35克
香椿适量	植物油适量
食盐 2克	蒜 10瓣

#蒜蓉香椿拌面#的制作步骤

1. 将面粉与鸡蛋和盐放在盆中先搅匀。

2. 再一点点根据情况加入水，每加一次，都是搅均匀至可以揉成很硬面团醒发约半个小时。

3. 将醒好略变的面团揉至光滑，再略醒发一会，随意用手揪成如饺子剂般大小的小面团。

4. 一块块的加入小面团，这时面条机可以挤出面条来。

蒜蓉香椿拌面的做法步骤_1

5. 烧一锅开水，将面条煮熟后捞出备用。

6. 将蒜和腌好的香椿拍成碎末。

7. 另取一锅，放入适量油和蒜末一起煸炒。蒜香味飘出后，加入香椿末一起炒匀出香味关火。

8. 将炒好的蒜蓉香椿浇在面条上，根据情况，再浇上少许香椿汁。

蒜蓉香椿拌面的做法步骤_2

蒜蓉香椿拌面的做法步骤_3

大师秘籍

1、每家腌制香椿的咸度不同，用量自行掌握。
2、新鲜香椿如此做法，味道远不及腌制的过的，且需要盐等调味料进行调制，不建议使用。

更多秘籍: 面粉的做法

分类标签: 面更多

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