手撕鱼香茄子

手撕鱼香茄子

做       法:
口       味:
鱼香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-04-29
91.9万 浏览量 1.5万 收藏
所谓的鱼香是用调味料调出来的味汁,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香汁材料通常是小葱、生姜、大蒜、盐、糖、香醋和泡椒。而最关键的是姜、醋让你能感觉到鱼香之味。 今天就调个鱼香汁来拌茄子,用最传统的方法将茄子先切成粗条上锅蒸熟,然后撕成细条。 俺没去过四川,也不敢品尝真正的川菜,只能根据自己能够承受的用了少量的泡椒调味,也就不敢称为川菜。
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用料

主料
茄子
500克
辅料
7克
10克
1根
18克
15克
0.5克
10克
5克
2克

#手撕鱼香茄子#的制作步骤

1. 茄子切成粗条。上笼大火蒸15分钟左右至软。
2. 备好泡椒、葱花、末和泥。
3. 取一只小碗调酱汁:碗里加盐、糖、生抽、一调羹高汤或水。
4. 将蒸好的茄子撕成小细条。
手撕鱼香茄子的做法步骤_1
5. 将调好的酱汁入微波炉加热30秒。
6. 趁热将酱汁淋到茄子上拌均。
7. 另起一小锅将油烧热,加入葱、姜、蒜和泡椒。
8. 趁热将香料油浇到茄子上,这道菜就完成了。
手撕鱼香茄子的做法步骤_2手撕鱼香茄子的做法步骤_3

大师秘籍

1、用手撕是比较传统的做法,不想撕也是可以的。
更多秘籍: 茄子的做法

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