墨鱼饺子
发布时间:2015-04-17
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饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是古老的汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,饺子的历史沿革经历了漫长的过程,明朝末年张自烈做了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”在包饺
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#墨鱼饺子#的制作步骤
3. 挤出里面的黑色汁,加入一点盐,一点温水稀释。
5. 小墨鱼只留头部,去掉内部所有脏器,洗净,撕去表皮黑膜,切成小粒。
8. 将绞好的肉馅,加入
料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
11. 醒好的面搓成长条,切成小剂,擀成中间厚两边薄的饺子皮。
大师秘籍
1、饺子入锅,煮熟即可捞出,过于久煮,影响口感。
2、墨鱼一定要去骨,去肉脏,剩下爪部,也不要放入,可做成别的菜食用。
3、墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。