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扬州什锦蛋炒饭

扬州什锦蛋炒饭

做法：

炒

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-04-08

29.2万浏览量 5130 收藏

扬州炒饭，也叫扬州蛋炒饭，丰富的配料，五彩的艳丽，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。俺对号入座感觉叫什锦是合适的，甚至比扬州的更加丰富。特别是加入了苹果也就是加入了天然调味品，一点不经意的酸甜，口感极佳。

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用料

主料

2碗

辅料

鸡蛋 2个	虾米 15克
干贝 15克	牡蛎 15克
香肠 50克	木耳 50克
红葱头 50克	芹菜 100克
胡萝卜 100克	苹果 100克
甜椒 100克	姜 5克
细香葱 15克	植物油 35克
食盐 3克

#扬州什锦蛋炒饭#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 虾干、干贝、海蛎干清洗一下，海蛎干切成小块，香肠煮熟切片，红葱头切丁，葱切花，姜切末。

3. 鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。

4. 苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。

扬州什锦蛋炒饭的做法步骤_1

5. 准备米饭两人量。

6. 锅热倒油，油要多些，约20克，油大热下鸡蛋滑炒，湿润状态，但无流动蛋液盛出备用。

7. 用原锅再稍微加点油，约5克，先下葱姜和红葱头，炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用，可以稍微加点高汤或水，就是为了香肠和海鲜不干硬。

8. 用原锅再稍微加点油，约5克，先下胡萝卜炒软.

扬州什锦蛋炒饭的做法步骤_2

9. 再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。

10. 炒变色加盐调味盛出备用。

11. 用原锅再稍微加点油，约5克，将米饭炒热，然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。

12. 全部拌均即可出锅。

扬州什锦蛋炒饭的做法步骤_3

扬州什锦蛋炒饭的做法步骤_4

大师秘籍

1、要想炒饭炒的好吃，一定要分开来炒，最后再拌合在一起。
2、炒饭里加苹果实际上是加了酸甜味，来自材料本身的吃起来感觉特别的怡人。

更多秘籍: 米饭的做法

分类标签: 米饭小吃苏菜更多

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