手撕包菜
发布时间:2015-04-06
91.3万 浏览量
9091 收藏
生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
#手撕包菜#的制作步骤
1. 包菜清洗干净,控干水分,撕成小块,叶子放在下面,大梗子放在上面,这样便于后面炒;干红辣椒切段;大
蒜切片或拍一下。
2. 锅热倒油,开大火,油温热下干红辣椒、大蒜和
花椒,翻一铲子即闻到香味。
3. 这时立即将包菜大梗子先下锅,翻一铲子,即下余下部分。
4. 当包菜变色变软时,加入盐调味,也可点点生抽或糖,翻炒均即可出锅。注:这中间可以点少量的冷水翻炒,高温遇冷水,迅速形成水蒸汽,菜立即熏软,锅也不会结底。
大师秘籍
1、因包菜含水量较少,在炒包菜时可以点少量的冷水或高汤翻炒,高温遇冷水,迅速形成水蒸汽,菜立即熏软,锅也不会结底。也可以先焯水,或用我说的上面的方法,我认为这样更加保全营养成份。