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香葱面包卷

做法：

烤

口味：

葱香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

sunkang 会员

2969 道菜 - 15605 人气

发布时间：2015-02-27

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汤种的做法：高筋面粉20克，冷水100克搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却待用。

扫一扫边看边做

用料

主料

高筋面粉 270g	白糖 25g
奶粉 15g	鸡蛋 1个
牛奶 58g	黄油 38g

辅料

葱 125g	肉松 125g
芝麻适量	沙拉酱适量
酵母 4g	食盐 4g

#香葱面包卷#的制作步骤

1. 汤种的做法：高筋面粉20克，冷水100克搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却待用。

2. 将冷藏好的汤种和盐、糖、奶粉、全蛋、牛奶一起混合。

3. 放入高粉、干酵母，操作一个和面程序。

4. 加入材料黄油，再继续2个和面程序。

5. 揉至扩展阶段。

6. 面团2.5倍大时，排气滚圆，松弛20分钟。

7. 擀成烤盘大小，烤盘铺油纸，铺面团，二次发酵。

8. 体积2倍大时刷蛋液，表面刷蛋液，用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来，撒上香葱碎、白芝麻;预热180度上下火,中层20分钟。

9. 烤好的面饼带着烤纸拿出，盖上一层保鲜膜。

10. 放一会微温后，倒扣在铺有烤纸的烤架上，面饼背面刀浅浅地割些刀口。

11. 挤沙拉酱，撒肉松卷起;带着烤纸把面饼卷起来。

12. 完全冷却后，拆开烤纸，切去两头，可切成四段，两边抹上沙拉酱。

13. 蘸上肉松即可。

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