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蜜三刀

蜜三刀

做法：

炸

口味：

甜味

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-02-26

79.3万浏览量 5717 收藏

蜜三刀是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的徐州名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食

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用料

主料

385克

辅料

开水 102克	泡打粉半勺
芝麻适量	植物油 42克
麦芽糖 265克	白糖 90克

#蜜三刀#的制作步骤

1. 将中粉35克、油7克、水17克混合，揉成白皮面团，松弛15分钟。

2. 将中粉350克、麦芽糖150克、油35克、水85克和泡打粉混合，揉成糖酥面团，松弛15分钟

3. 将松弛好的皮料擀成方形的薄片。

4. 将糖酥面团擀成和皮料一样大小的方形。

5. 皮上刷一层薄薄的清水，将糖酥粘在白皮上面，擀成约6、7毫米厚的片。

6. 将面团切成一个规则的方形。

蜜三刀的做法步骤_1

7. 切成长2厘米，宽3厘米的长方块。

8. 每个方块在糖酥上面划三刀，不要划穿。

9. 将糖浆原料麦芽糖115克，糖90克，水15克放入小锅，加热到出现浓密的泡沫状态。

10. 将做好的蜜三刀面块放入油锅中，小火炸熟。

11. 将炸好的面控油，放入热糖浆中均匀地裹上糖浆。

12. 将蜜三刀从糖浆过取出，撒上芝麻晾凉。

蜜三刀的做法步骤_2

蜜三刀的做法步骤_3

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