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素丸子

做法：

炸

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-02-01

94.4万浏览量 1.7万收藏

炸素丸子是一道有名的老北京传统小吃,有表皮酥脆,香鲜美味的特点。

扫一扫边看边做

用料

主料

豆腐

500克

辅料

藕 100克	香菇 100克
胡萝卜 150克	香菜 50克
面粉 200克	鸡蛋 1个
植物油适量	食盐适量
五香粉 1小勺

#素丸子#的制作步骤

1. 准备好所用食材。

2. 将胡萝卜香菇莲藕香菜洗净切成碎。

3. 将豆腐放入盆中，用手抓碎。

4. 加入胡萝卜香菜莲藕香菇碎。

5. 加入盐和五香粉搅拌均匀。

6. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

7. 将面粉一点点的加入。边加面粉边搅拌。

8. 加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。

9. 把豆腐馅料搓成小丸子。

10. 锅中做油，7成热时下入丸子。

11. 炸制丸子表面结成硬壳。

12. 转小火，油温控制在6成热，将丸子炸制金黄捞出沥油即可。

大师秘籍

1、先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。

更多秘籍: 豆腐的做法

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