蒜香熏肠_蒜香熏肠做法大全_蒜香熏肠家常做法-好厨网

在朋友给的方子基础上，改进了一下。口感很Q，吃起来特别的弹，肉香蒜香都很足。准备下次把猪肉换成一半泥和一半肉丁试试看。灌肠我这次用的就是最原始的漏斗和玻璃瓶子，觉得也很好用。超级详解版，再也不要买外面的肠了~

扫一扫边看边做

主料

1200克

辅料

1. 准备原料。

2. 前腿肉切大块。

3. 绞肉机绞碎成泥。

4. 盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。

5. 姜蒜用料理机打成泥。

6. 步骤4,5,倒入肉泥中。加入红酒，生抽，蚝油。

7. 用搅拌器彻底搅拌上劲。加入淀粉一边摔打一边搅拌。到肉有粘性。

8. 肠衣套在灌肠漏斗上。

9. 把肉泥全部灌进肠衣。这个分量刚好一根肠衣。

10. 挂在室外背阳有风的地方。风干24小时，中间要翻一下。想要皱皮效果可以风干48小时。煮之前要用针扎一些孔。

11. 锅里烧水，70度左右放入肠，小火煮。20分钟。拿出来晾在烤网或者其他带孔的容器上。刷一层油。以下步骤可以不做，直接刷油煎或者烤两面金黄。

12. 烤箱150度预热，糖，茶叶碎木炭碎放在烤盘中，搅拌均匀，下火。（我家没锡纸了所以用油纸，最好用锡纸）。

13. 看情况烘烤30分钟-1小时。关火后不要忙着拿出来。一直到没有烟了再拿出来。

14. 熏好的肠，很诱人。

1、一定要注意，要肠紧实Q弹，搅拌的步骤很重要，我用的打蛋器，要是有厨师机更好了，使劲搅拌越拌越Q。加入淀粉后，摔打可以减少灌入肠衣后有起泡。
2、煮肠也注意，是小火。反正后面还要烤或者煎，煮20分钟就可以了。
3、做的多，保鲜袋冷冻保存。

更多秘籍: 猪肉的做法

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