黄豆猪蹄煲

黄豆猪蹄煲

做       法:
口       味:
清淡
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-01-11
54.2万 浏览量 7048 收藏
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇....有抗衰老的作用,因此,猪蹄被称为“美容食品”....
扫一扫边看边做

用料

主料
猪蹄
500克
黄豆
150克
辅料
1个
1片
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#黄豆猪蹄煲#的制作步骤

1. 准备猪前蹄250g,买的时候让卖家斩块
2. 猪蹄的时候如果卖家有设备,可以让他帮忙用火烫一下猪蹄,这样用火烫过的猪蹄煮汤汤汁会容易变白。猪蹄洗干净,上面那层被火喷过的焦渍也要刮干净
3. 准备配料:大葱两段,红枣四颗,橘子皮,香叶八角桂皮片各适量
4. 准备黄豆150g,黄豆要提前3小时用清水泡好
黄豆猪蹄煲的做法步骤_1
5. 锅中烧开一锅清水,下入猪蹄,煮到水再次烧开后继续煮2分钟捞出,捞出洗净沥干水分备用
6. 把焯过水的猪蹄倒入砂锅中,把步骤三中的配料一同入锅,然后注入比猪蹄多两倍以上的清水
7. 倒入一小瓶盖料酒。然后开大火煮,待汤烧开后转小火慢慢炖
8. 炖约30分钟左右,汤汁渐渐变奶白色
9. 倒入泡好的黄豆
10. 转大火烧开,锅开后调小火继续炖,炖30分钟左右添加适量食用盐,搅拌均匀后关火出锅
黄豆猪蹄煲的做法步骤_2黄豆猪蹄煲的做法步骤_3

大师秘籍

1、由于黄豆提前用清水泡上3小时,黄豆已经软,不可和猪蹄一同下锅炖,这样黄豆很容易炖烂。
2、猪蹄炖的时候不宜过长,以免肉炖烂了汤汁粘稠口感不好。
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