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翡翠白菜水饺

翡翠白菜水饺

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2015-01-04

41.8万浏览量 3995 收藏

白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多

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用料

主料

面粉 430克	猪肉 250克
白菜 400克

辅料

木耳 150克	青菜 20克
细香葱 1棵	姜 10克
鸡蛋 30克	植物油 8克
食盐 2克	老抽 1克
酱油 2克	鱼露 2克
胡椒粉 1克	白砂糖 1克

#翡翠白菜水饺#的制作步骤

1. 和白面团：将150克水倒入300克面粉中搅拌成絮状，捏成团，醒5分钟，再和光后醒30分钟。

2. 和翡翠面团：将20克青菜叶加入40克水倒成泥，倒入130克面粉中搅拌成絮状，捏成团，醒5分钟，再和光后醒30分钟。

3. 肉泥中加入老抽、味极鲜、鱼露、盐、糖、胡椒粉、葱姜、油和鸡蛋液拌均。

4. 将白菜和木耳切碎。注：白菜先横切再竖切水分不易流失，且清脆。

翡翠白菜水饺的做法步骤_1

5. 最后将切碎的白菜和木耳与调过味的肉泥拌均匀。注：为了防止白菜出水过多，这一过程要放在准备包馅的前一分钟进行。

6. 将两块醒好的面团再次揉均匀。

7. 翡翠面团擀成长片，白色面团搓成长条，然后放到长片上。

8. 卷起来，分割成小份。

9. 象平常包饺子一样，擀皮包馅。

10. 最后煮饺子：水开后下饺子，水再开点点冷水，中间点两次水直到饺子漂浮。

翡翠白菜水饺的做法步骤_2

翡翠白菜水饺的做法步骤_3

大师秘籍

1、白菜先横切再竖切水分不易流失，且清脆。
2、为了防止白菜出水过多，白菜与带有盐味的肉泥拌合要放在准备包馅的前一分钟进行。

更多秘籍: 面粉的做法猪肉的做法白菜的做法

分类标签: 饺子更多

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