扫一扫边看边做
#biangbiang面#的制作步骤
2. 用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀
3. 用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净
4. 准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时
5. 这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子
6. 手拿住面团两端，扯长，并不断将中间拍打案板，使之扯得更长。然后将面条从印痕处撕开
7. 小一点的剂子擀成牛舌形状往中间用面杖按一道印痕即可
8. 用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了
9. 接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘
11. 最后淋在撒好的辣椒面上，刺啦一声，香气扑鼻，记得油温一定要高，不然没有焦香的味儿出来
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