玉米面酥饼

玉米面酥饼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-10-21
23.3万 浏览量 2421 收藏
今日发面,在白面里加了点玉米面,做了一个大饼,懒得用烤箱,就用平底锅,采用水煎法,感觉这样做出来的大饼与用烤箱的小烧饼比起来,瞧上去死板些,吃起来更加焦脆。
扫一扫边看边做

用料

主料
面粉
150克
玉米粉
50克
辅料
适量
1毫升
适量
适量
适量

#玉米面酥饼#的制作步骤

1. 面粉150克、玉米面50克,酵母1ml、盐1克放入面包桶中。
2. 加水约120克,启动发面档。这是发好的面团。
3. 备好花椒油:冷油下花椒粒,油热花椒也就香了,关火待凉备用。
4. 将发好的面团取出,揉光,擀成大片,刷上花椒油,撒点黑胡椒粉和盐。
玉米面酥饼的做法步骤_1
5. 卷起来,
6. 再折叠成三层,按扁,表面撒点芝麻。
7. 再擀开,与你的锅的大小相同。
8. 锅里倒少量的油。
玉米面酥饼的做法步骤_2
9. 油热将大饼放入,盖上锅盖,关火醒发20分钟。
10. 20分钟后,烧饼发了起来,加点水,水过底面就好。
11. 盖上锅盖,中火水烙。
12. 当水干了,翻面煎另一面,两面都煎黄就好了。
玉米面酥饼的做法步骤_3玉米面酥饼的做法步骤_4

大师秘籍

1、烙饼,水份会流失,因此发面时水要比平时蒸馒头水多些。
2、饼较大且厚,加点水盖锅,采用水烙法,饼才能外焦内软,不会太硬。
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