玉米面酥饼
发布时间:2014-10-21
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今日发面,在白面里加了点玉米面,做了一个大饼,懒得用烤箱,就用平底锅,采用水煎法,感觉这样做出来的大饼与用烤箱的小烧饼比起来,瞧上去死板些,吃起来更加焦脆。
#玉米面酥饼#的制作步骤
1. 将
面粉150克、玉米面50克,
酵母1ml、盐1克放入面包桶中。
2. 加水约120克,启动发面档。这是发好的面团。
3. 备好
花椒油:冷油下花椒粒,油热花椒也就香了,关火待凉备用。
4. 将发好的面团取出,揉光,擀成大片,刷上花椒油,撒点黑
胡椒粉和盐。
9. 油热将大饼放入,盖上锅盖,关火醒发20分钟。
10. 20分钟后,烧饼发了起来,加点水,水过底面就好。
12. 当水干了,翻面煎另一面,两面都煎黄就好了。
大师秘籍
1、烙饼,水份会流失,因此发面时水要比平时蒸馒头水多些。
2、饼较大且厚,加点水盖锅,采用水烙法,饼才能外焦内软,不会太硬。